Resumo
A produção de queijos feitos a partir de leite não pasteurizado ainda é alta, mesmo havendo uma proibição legal imposta à comercialização destes. A fabricação deste tipo de queijo é um problema à saúde pública, tanto pelo uso de leite cru quanto com as precárias condições higiênicas durante todo o processo da cadeia produtiva, podendo ocorrer contaminação através de diversas fontes, veicu…