Resumo
(1) OBJETO - A pesquisa propõe investigar, no período de 2008 a 2010, as condições de trabalho dos faqueiros, ou desossadores, estudando o processo produtivo em que o operário nos frigoríficos emprega técnicas para retirada da carne bovina do esqueleto do animal. (2) OBJETIVOS - Investigar as condições de trabalho do processo produtivo da desossa de carnes nos frigoríficos do Município de…