Resumo
A pesquisa de Salmonella em carcaças de frangos, utilizando-se a metodologia microbiológica convencional, pode se dar a partir de várias unidades analíticas: enxágue de toda a carcaça, com incubação de todo o líquido remanescente, utilização de apenas uma alíquota do enxágue, pesagem de 25g de fragmentos de pele da carcaça (unidade atualmente recomendada pelo Ministério da Agricultura, Pe…