Resumo
Diversos fatores afetam a qualidade da carne bovina, sendo a maciez, a quantidade de gordura intramuscular e o valor nutricional alguns dos atributos usados como critério de escolha pelos consumidores. Estudos prévios identificaram genes e regiões genômicas envolvidas com as características supramencionadas, mas os mecanismos de regulação gênica que afetam esses genes ainda não são totalm…