Resumo
Emulsões são sistemas dispersos constituídos de pelo menos duas fases líquidas imiscíveis e um agente emulsificante para estabilização destas fases. A fase dispersa destes sistemas é conhecida como fase interna e o meio dispersante como fase externa. Possuem várias aplicações em ciências, tais como: cosméticos, alimentos, veículos de medicamentos, e outros, porém são sistemas termodinamic…