CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Midialogia pela Universidade Estadual de Campinas (2008). Cursa Graduação em Engenharia de Alimentos / UNICAMP (2009). Atualmente é estagiária no Laboratório de Embalagens e Estabilidade de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP. Tem colaborado em Projetos da Pós-Graduação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Embalagens de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A vida de prateleira do alimento pode ser definida como o tempo ou período em que o mesmo permanecerá sem alterações sensoriais e nutricionais. Essas alterações podem ser causadas por diversos agentes, que podem ser microbiológicos ou físico-químicos. Dentre as alterações causadas por agentes físico-químicos incluem-se as reações de foto-oxidação, que ocorrem quando componentes insaturado…
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