CV Lattes
Universidade Bandeirantes (UNIBAN). Pró-Reitoria Acadêmica (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Medicina Veterinária e Zootecnia pela Universidade de São Paulo (1970), mestrado em Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal pela Universidade de São Paulo (1990) e doutorado em Epidemiologia Experimental aplicada à Zoonoses. - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (2004). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: legislação sanitária dos alimentos, higiene alimentos, controle da industrialização de leite e seus derivados. (Fonte: Currículo Lattes)
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O termo probiótico é relativamente novo e significa "para vida" e é utilizado como referência às bactérias que estão associadas a efeitos benéficos para o homem e animais(FAO,2001). Os gêneros Bifidobacterium e Lactobacillus constituem as culturas mais utilizadas na indústria de alimentos lácteos probi6ticos. Os benefícios à saúde estão largamente divulgados no mundo por produtos contendo…
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