CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pós-Graduação Lato Sensu em Álcool e Açúcar: das matérias primas à produção e análise de qualidade no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo - IFSP Campus Matão. Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis da Faculdade de Tecnologia de Jaboticabal - FATEC. Bolsista FAPESP de Iniciação Científica com o projeto: ATIVIDADE DAS ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE E PEROXIDASE EM CALDOS DE TRÊS CULTIVARES DE CANA-DE-AÇÚCAR, EXTRAÍDOS DE DIFERENTES PARTES DO COLMO pelo Laboratório de Açúcar e Etanol do Depto de Tecnologia da FCAV/UNESP - Jaboticabal, sob orientação do Prof. Dr. Marcos Omir Marques no período entre 2010 e 2011. (Fonte: Currículo Lattes)
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A atividade enzimática ocasiona alteração de cor no caldo de cana, provenientes da reação de compostos fenólicos, tendo por conseqüência o escurecimento enzimático. A atividade da enzima polifenoloxidase, encontrados no caldo, varia em função do cultivar de cana e das partes do colmo de onde o caldo foi extraído, e esta, por sua vez, interfere na qualidade do produto final, o açúcar. Des…
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