Resumo
O Brasil é um dos maiores importadores de peixe salgado do mundo, no entanto existem divergências entre os métodos de análise de umidade e teores de sal recomendados pela Legislação Brasileira e as de outros países ou dos recomendados nos métodos oficiais preconizados no "Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists".O bacalhau é um dos produtos de maior…