Resumo
A presença de cromo no organismo humano contribui no aumento da tolerância a glicose. No processamento ocorre a remoção do micronutriente prejudicando o estado nutricional e gerando diabetes. Por outro lado, equipamento de aço inox podem enriquecer os alimentos com cromo inorgânico; A determinação do cromo por ASS em farinha de trigo e ovo, principais materiais-primas das massas alimentíc…