CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1976), Especialização em Higiene, Inspeção e Tecnologia da Carne pelo Ministério da Agricultura (1977), Mestrado (1984) e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1991). Obeteve o título de Livre-Docente na área de Inspeção de Alimentos de Origem Animal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho em 2002. Atualmente é Professor Adjunto na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, responsável pelas Disciplinas de Inspeção Sanitária de Carnes e Pescado e Marérias-primas Agropecuárias (Graduação), Ciência do Leite e Derivados e Tópicos Avançados em Higiene de Carnes (Pós-Graduação - M e D), junto ao Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal. Atua principalmente nos seguintes temas: inspeção, leite e derivados, carne e derivados, pescado, qualidade de carne, segurança alimentar, aves, bovinos, suínos, tecnologia de abate. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os pesque-pagues constituem atividade recente difundida por todo o Brasil, sendo uma opção de lazer, contato com a natureza e de fuga do desconforto das médias e grandes cidades. Enquanto negócio, enquadram-se na modalidade de prestação de serviços e, ao mesmo tempo, fornecimento de um produto alimentar perecível e que pode oferecer riscos ao consumidor. Como toda prática inovadora, apesa…
O GMP livre no leite e derivados é importante indicador de ações proteolíticas. Sua determinação tem adquirido, importância para a avaliação da qualidade do leite e subprodutos. A CEE adotou sua determinação como a forma mais correta de detectar fraudes pela adição de soro ao leite em pó. No Brasil, o MARA, com o objetivo de coibir as fraudes, determinou a execução dos métodos de Erlich e…
A carne suína continua a mais consumida no mundo, sendo que o Brasil ocupa o quinto lugar entre os maiores produtores. Ainda assim, o potencial de crescimento da suinocultura brasileira é elevado, principalmente em função do baixo consumo per capita atual. A qualidade constitui um dos principais fatores a serem monitorados pelas indústrias para incrementar o consumo. Qualidade de carne po…
A determinação do teor de GMP em leite e derivados tem assumido característica de importante "marcador" das ações proteolíticas sofridas, seja na condição de matéria-prima ou mesmo na monitoração de etapas importantes do processamento tecnológico. A CEE elegeu e adotou a determinação do teor de ácido siálico (NANA ou GMP) como o procedimento mais adequado para revelar e coibir fraudes pel…
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| 5 | Bolsas no país concluídas |
| 7 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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