CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Zootecnia pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (1982), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Pelotas (1990) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2004). Atualmente é professor associado iv da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Manejo de Animais, atuando principalmente nos seguintes temas: bovinos, composição corporal, área de olho de lombo, ultra-som e avaliação e tipificação de carcaças. (Fonte: Currículo Lattes)
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A carne bovina produzida no Brasil é, em sua maior parte proveniente de animais zebuínos (Bos indicus) e seus cruzamentos e inúmeros esforços têm sido realizados com a finalidade de identificar, nesses animais, genótipos responsáveis pela expressão de características de qualidade. Algumas características de qualidade da carne, como a maciez, por exemplo, acredita-se estar relacionadas co…
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