Resumo
A catálise enzimática apresenta diversas características que a torna interessante para a indústria. As enzimas são altamente específicas, atuam em condições suaves (temperaturas moderadas e pressão atmosférica) e não causam danos ao meio ambiente, sendo consideradas catalisadores ecologicamente corretos. Os processos que utilizam lipases são especialmente atraentes em função das diferen…