Resumo
A qualidade do leite tem sido alvo de constante preocupação no Brasil, onde ainda persistem problemas como a baixa produção, limitações de ordem genética dos rebanhos, nutrição inadequada dos animais, problemas de manejo, condições deficientes de produção nas propriedades leiteiras, mão-de-obra desqualificada e elevada prevalência de mastites. A Instrução Normativa n. 51, que entrou em vi…