Produção e imobilização de lipases produzidas pelo fungo endofítico Cercospora kikuchii para aplicações biotecnológicas

Resumo

Enzimas são proteínas dotadas de atividade catalítica, com ação em condições amenas de temperatura e pressão. Entretanto, apesar de serem conhecidas milhares de enzimas com diversas atividades, somente algumas são empregadas como catalisadores em processos industriais. Esta carência de processos enzimáticos em escala industrial é o resultado da escassez de estudos que dêem soluções à problemas que surgem quando se propõe o projeto de uma reação enzimática. A modulação das propriedades das enzimas, como por exemplo, a penicilina G acilase, através da imobilização em diferentes suportes, com diferentes métodos de ativação, e condições de imobilização pode contribuir para solucionar ou atenuar os efeitos negativos das propriedades das enzimas, permitindo a sua utilização em um maior número de processos industriais.A imobilização de enzimas em suportes sólidos utilizando-se de diferentes métodos (ligação covalente, adsorção, ligação iônica), é uma estratégia muito empregada para insolubilização e aumento da estabilidade operacional de enzimas, bem como para um melhor controle operacional e uma fácil recuperação do produto. Desta forma, tem-se, atualmente, buscado desenvolver metodologias que permitam imobilizar grandes quantidades de enzima, ativar o suporte com grupos com alta estabilidade e manuseá-lo por períodos prolongados de tempo. Em paralelo, a combinação da otimização das condições de síntese e de reação das lipases poderá incrementar sua produção e aplicação industrial. Assim, este trabalho tem como objetivo a utilização de suportes, dentre estes incluem-se resíduos agro-industriais, para imobilizar lipases produzidas pelo fungo endofítico Cercospora kikuchii empregando-se processos de secagem em spray spray drying e leitos fluidizados, e a caracterização do sistema enzima-suporte para a avaliação de seu potencial biotecnológico.