Microencapsulação de esqualeno proveniente do óleo do fígado de cação através da precipitação com co2 supercrítico utilizando a técnica ress

Resumo

O óleo do fígado de cação tem um valor nutricional elevado e é rico em esqualeno, um composto hidrocarbônico cujas pesquisas apontam possuir atividade anticâncer, antioxidante, radioprotetora, potencializa o sistema imune, dentre outras. Uma maneira de prolongar os efeitos benéficos de substâncias dessa classe é através da microencapsulação, tecnologia que está em constante avanço. A microencapsulação com fluidos supercríticos tem sido utilizada com vantagens de temperaturas brandas de processo e diminuição do uso de solvente orgânicos. Assim, os objetivos desse projeto são obter o óleo do fígado de cação ricos em esqualeno pela extração com fluido supercrítico e utilizando a técnica RESS (Rápida Expansão da Solução Supercrítica), originar micropartículas do óleo do fígado de cação. As vísceras coletadas serão homogeneizadas e liofilizadas. As condições de extração supercrítica serão definidas segundo DCCR e dentre os óleos obtidos, o que possuir maior teor de esqualeno será usado para a microencapsulação pela técnica RESS, em diferentes condições operacionais e com quatro proporções diferentes entre agente encapsulante (maltrodextrina) e óleo do fígado de cação. Após a obtenção das microcápsulas, estas serão avaliadas quanto a eficiência da encapsulação, morfologia e tamanho, estabilidade oxidativa do óleo, capacidade de liberação do esqualeno, dentre outros parâmetros. Espera-se obter óleos com teores de esqualeno superiores ao obtidos por métodos convencionais e que as suas respectivas microcápsulas apresentem boas propriedades quando avaliadas. Os resultados desse projeto contribuirão para a ampliação dos conhecimentos na área, uma vez que são escassos os estudos que abordam a microencapsulação de óleos empregando uma tecnologia recente como a RESS.