Avaliação do desempenho zootécnico, composição química e processamento de lambaris (Astyanax altiparanae) alimentados com dietas contendo diferentes fontes lipídicas suplementadas com biotina e ácido pantotênico.

Resumo

Um dos principais nutrientes da dieta dos peixes, os lipídeos desempenham importantes funções em processos fisiológicos e são fontes de ácidos graxos essenciais. Peixes de água doce possuem exigências especialmente sobre os precursores dos ácidos docosahexaenóico (DHA, 22:6-n3), ácido eicosapentaenóico (EPA, 20:5 -n3) e o ácido araquidônico (AA, 20:4-n6). Com a diminuição do uso de óleo e farinha de peixes marinhos como ingredientes das dietas em função do alto custo destes produtos e a diminuição dos estoques pesqueiros, a atenção dos pesquisadores direciona-se à busca de fontes alternativas como os óleos vegetais. Entretanto, tal substituição, embora não prejudique o desempenho zootécnico, modifica o perfil de ácidos graxos, diminuindo os níveis de ácidos graxos poliinsaturados da família n-3 nos tecidos dos peixes criados em cativeiro. Tem sido demonstrado que , a associação do composto lipossolúvel sesamina, proveniente do óleo de gergelim, com óleos vegetais adicionados às dietas acarretam aumento nas concentrações de DHA no músculo branco em algumas espécies de água doce, como a truta arco-íris. Tendo em vista que as vitaminas pertencentes ao complexo B como a biotina e o ácido pantotênico participam do processo de síntese de ácidos graxos, sua incorporação em associação com óleos vegetais ricos em precursores de ácidos graxos polinsaturados podem melhorar o perfil lipídico dos peixes. Sendo assim, os principais objetivos deste projeto são: avaliar o desempenho zootécnico, características bioquímicas e química, perfil de ácidos graxos, e o processamento (enchovados) de lambaris (Astyanax altiparanae) alimentados com dietas contendo diferentes fontes de óleo (soja, linhaça, gergelim e óleo de resíduo de peixe) suplementados com as vitaminas biotina e ácido pantotênico, por um período de 90 dias. (AU)