Efeito de antioxidantes de extratos de plantas no controle do estresse oxidativo em ovinos confinados alimentados com dieta com elevada proporção de concentrado

Resumo

Dietas de terminação de bovinos e ovinos em geral contêm elevada proporção de amido e alteram a fermentação, modulando a produção de ácidos graxos para uma melhor eficiência energética. Contudo, a alteração na fisiologia do animal pode influenciar na homeostase redox, fazendo com que entre em estresse oxidativo, diminuindo sua capacidade produtiva e causando doenças no animal. Apesar de alguns compostos possuírem efeito antioxidante, não está totalmente elucidada a sua eficiência no combate aos radicais livres. Baseado no problema exposto objetiva-se com o projeto avaliar a influência de compostos extraídos de plantas e do selênio no controle do estresse oxidativo e na qualidade da carne. O experimento será conduzido no Departamento de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, da Universidade de São Paulo. Serão utilizados 48 cordeiros Dorper x Santa Inês desmamados aos 60 dias, distribuídos em blocos casualizados em quatro tratamentos: ração controle, ração controle mais extrato das plantas Magnolia officinalis e Macleaya cordata (EP), controle + selênio + vitamina E, e ração controle mais Se + vit. E + EP. Serão quatro períodos experimentais de 14 dias, sendo 10 dias de adaptação e quatro dias de coleta. Será avaliada no sangue a capacidade antioxidante total, a capacidade oxidante total, níveis de glutationa peroxidase, catalase, peróxido de hidrogênio, malonaldeído e superóxido dismutase, todas usando kits comerciais específicos. Serão avaliados na carne aspectos como cor, maciez, pH, TBARS e tempo de prateleira. As variáveis analisadas permitirão compreender o controle do estresse oxidativo por parte do composto natural utilizado, possibilitando um melhor entendimento na fisiologia do animal, bem como a sua influência na estabilidade oxidativa da carne post mortem. (AU)