Produção, purificação e caracterização da enzima invertase extracelular produzida por Kluveromyces bulgaricus

• Processo: 93/02677-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1994
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 1996
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Jonas Contiero
• Beneficiário: Jonas Contiero
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Purificação de enzimas Invertase Cinética enzimática Kluyveromyces bulgaricus
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Caracterizacao Cinetica | Enzima Extracelular | Invertase | Kluyveromyces Bulgaricus | Purificacao

Resumo

O projeto de pesquisa aqui proposto tem como meta a produção a purificação e caracterização cinética da invertase produzida por Kluyveromyces bulgaricus. Por tratar-se de uma enzima extracelular, a sua obtenção evita algumas fases que ocorrem na produção da enzima que é obtida comercialmente através de Saccharomyces cerevisiae, cuja obtenção requer o rompimento da célula, pois essa enzima é intracelular. Também propõe-se nesse trabalho a purificação, seguida da caracterização cinética da enzima obtida. (AU)