Hidrólise de lactose de soro de leite por meio de beta-galactosidase imobilizada

• Processo: 96/00645-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 1998
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Tecnologia Química
• Pesquisador responsável: Henrique Celso Trevisan
• Beneficiário: Henrique Celso Trevisan
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 97/01549-1 - Hidrólise de lactose de soro de leite por meio de beta-galactosidade imobilizada, BP.TT
• Assunto(s): Hidrólise Lactose beta-Galactosidase Reatores de leito fluidificado
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Beta Galactosidase Imobilizada | Hidrolise Lactose | Reator Leito Fuidizado

Resumo

O soro de leite é uma matéria prima de baixo custo ou resíduo, sendo que a hidrólise da lactose nele presente pode resultar num produto com potencial de aplicações em processos fermentativos e como ingrediente em alimentos. Como dispomos da tecnologia para preparação de suportes para imobilização de enzimas, propomos um estudo da imobilização da Beta-galactosidade e do processo contínuo de hidrólise de soro de leite com esta enzima em reator de leito fluidizado, levantando dados suficientes para sua execução e posterior avaliação técnico-econômica. (AU)