Obtencao e caracterizacao da fosfoglicose isomerase de banana.

• Processo: 97/00592-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1997
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Beneficiário: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Banana Purificação Caracterização
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Banana | Caracterizacao | Fosfoglicose Isomerase | Purificacao

Resumo

A enzima fosfoglicose isomerase (PGI) catalisa a interconversão reversível da G-GP e F-GP na via glicolítica, tendo como produto fim a UDPG, um dos substratos da sacarose fosfato sintase (SPS). A SPS é a enzima chave na síntese da sacarose durante o amadurecimento da banana. Consequentemente é uma das enzimas importantes no metabolismo dos carboidratos neste fruto. A purificação e a caracterização da PGI, serão importantes no esclarecimento desta via e a banana uma possível fonte industrial de PGI para kits de determinação de carboidratos. (AU)