Influência dos níveis de grãos avariados de milho, na contaminação com aflatoxinas e nas características do amido extraído

• Processo: 98/11701-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Cesar Francisco Ciacco
• Beneficiário: Cesar Francisco Ciacco
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Aflatoxinas Amido Grãos Milho Qualidade dos alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | Amido | Defeitos | Graos | Milho | Qualidade

Resumo

O grão de milho pode apresentar vários tipos de defeitos (avarias). O Ministério da agricultura do Brasil definiu e descreveu os tipos de defeitos do milho e estabeleceu limites percentuais de presença na tipificação dos lotes de milho visando à comercialização. Entretanto, não existem dados mostrando a relação entre os níveis permitidos pela legislação em cada tipo comercial com o verdadeiro valor que os lotes possam apresentar para sua utilização. Neste estudo, pretende-se investigar a influência dos níveis de presença de grãos avariados sobre a contaminação com aflatoxinas e também, sobre as características do amido extraído pelo processamento via úmida. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

EDUARDO MICOTTI DA GLORIA; CÉSAR FRANCISCO CIACCO; JOSÉ FRANCISCO LOPES FILHO; CYNTHIA ERICSSON; SILVIO SANDOVAL ZOCCHI. Distribuição da contaminação com aflatoxinas em amostras de milho. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 24, n. 1, p. 79-83, 2004-03-00. (98/11701-8)