Teores de glicosinolatos, producao de benzil isotiocianato e da atividade da mirosinase em diferentes fases de amadurecimento do mamao

• Processo: 02/02775-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Beneficiário: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Mamão Amadurecimento Mosca-das-frutas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amadurecimento | Benzil Isotiocianato | Glicosinolatos | Mamao | Mirosinases | Mosca-Das-Frutas

Resumo

Um dos principais problemas fitossanitários que o Brasil enfrenta na exportação do mamão é a infestação por moscas-das-frutas. O tratamento de quarentena em uso altera a fisiologia do fruto, interferindo nas suas propriedades organolépticas e na vida-de-prateleira. A ordem Capparalles produz glicosinolatos, metabólitos secundários, que quando hidrolisados pela ação das mirosinases, origina sub-produtos com ação fungicida, inseticida, bactericida e alguns anticarcinogênicos também. O produto tóxico de hidrólise das mirosinases de maior importância no mamão é o isotiocianato, que parece possuir ação bactericida e estar relacionado à desinfestação de larvas de moscas-das-frutas no mamão pela sua ação ovicida. O objetivo deste estudo é analisar o nível desta substância nos diversos estádios do amadurecimento do mamão, localiza-lo no tecido do fruto e verificar onde está sendo sintetizado, relacionando-a à atividade enzimática. (AU)