Estudo de fibras alimentares em frutas e hortalicas para uso em nutricao enteral ou oral.

• Processo: 02/08383-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2002
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Hilary Castle de Menezes
• Beneficiário: Hilary Castle de Menezes
• Instituição Sede: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA). Reitoria. Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Fibras na dieta Valor nutritivo Formulações Nutrição enteral
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentares Convencionais | Fibra Alimentar | Formulacoes | Nutricao Enteral | Suplemento Nutricional Oral | Valor Nutricional

Resumo

Tem-se verificado um crescimento do uso da nutrição enteral (NE) em ambiente hospitalar e domiciliar A NE favorece a recuperação do paciente melhorando ou mantendo o estado nutricional. Na Terapia nutricional são usadas dietas industrializadas e com alimentos convencionais combinados ou não para se obter uma dieta individualizada ou de menor custo. No entanto mais estudos científicos são necessários para melhorar o valor nutricional das dietas naturais e obter maior confiabilidade, bem como melhorar o teor de fibras alimentares (FA). Nesse projeto a proposta é estudar fontes de FA de algumas frutas (goiaba, tamarindo,) e hortaliças (chicória, alface, cenoura, berinjela). Esses alimentos foram escolhidos por conter além de FA outros elementos considerados funcionais (flavonóides, licopeno e carotenóides, clorofila). Nesse estudo serão formuladas preparações com cada um dos alimentos escolhidos para uso em NE ou suplemento nutricional oral. Serão realizadas análises físicas e químicas das formulações. (AU)