Caracterizacao do polen apicola e utilizacao de vitaminas antioxidantes como indicadores da eficiencia do processo de desidratacao.

• Processo: 04/15100-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2005
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2007
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ligia Bicudo de Almeida Muradian
• Beneficiário: Ligia Bicudo de Almeida Muradian
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Vitamina E beta Caroteno Pólen apícola Antioxidantes Vitamina C Desidratação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidantes | Beta-Caroteno | Desidratacao | Polen Apicola | Vitamina C | Vitamina E

Resumo

Este trabalho tem como objetivos: 1) Com base na avaliação florística do local, caracterizar o pólen apícola produzido em diferentes dias de coleta por colméias de abelhas africanizadas 2) Verificar a granulação do pólen apícola produzido em diferentes dias supondo-se que as abelhas tendam a alterar o tamanho das bolotas conforme são mantidas as armadilhas caça-pólen por períodos de tempo mais longos 3) Correlacionar os dados de produção com os dados meteorológicos do local, considerando que a produção é diretamente relacionada à flora e às condições ambientais 4) Avaliar o efeito de dois tipos de processos de secagem do pólen apícola nos teores das vitaminas antioxidantes (beta-caroteno, vitamina C e E) considerando-se que estas vitaminas podem ser degradadas durante o processamento 5) Obter dados científicos nacionais sobre o valor vitamínico de pólen apícola relacionando-o com sua origem botânica, a fim de agregar valor a este produto, uma vez que os dados de literatura provêm de outros países. (AU)