Relação entre a qualidade da carne e a expressão gênica e protéica de isoformas de Miosinas de Cadeia Pesada no músculo longissimus dorsi em dois diferentes grupos genéticos de bovinos, Nelore e Brangus

• Processo: 09/03650-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2009
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2011
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
• Pesquisador responsável: Henrique Nunes de Oliveira
• Beneficiário: Henrique Nunes de Oliveira
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade da carne Fibras musculares Bovinos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Análise da expressão gênica | bovino | Cadeia Pesada da Miosina | Fibra muscular | músculo Longissimus dorsi | Qualidade da carne | Expressão Gênica e Protéica

Resumo

O objetivo do presente projeto é relacionar a qualidade da carne do músculo longissimus dorsi com a expressão gênica e protéica das isoformas de MHC em dois grupos genéticos de bovinos: Nelore e Brangus. Serão analisados 30 bovinos jovens de dois grupos genéticos, 15 Nelores e 15 Brangus. Os animais serão mantidos nas instalações do confinamento experimental da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Unesp-Botucatu, em baias cobertas com piso de concreto e receberão a mesma dieta, o mesmo manejo no mesmo ambiente, com a finalidade de mantê-los no mesmo estado fisiológico. Atingindo o peso de aproximadamente 470 Kg (17@) e uma espessura de gordura de acabamento de mínimo 4 mm, os animais serão abatidos e amostras do músculo longissimus dorsi serão coletadas para análise de duas propriedades da carne (maciez e marmoreio), e também para a identificação protéica e expressão gênica das isoformas de miosinas de cadeia pesada (MHC) através da eletroforese em gel de poliacrilamida e da técnica de qRT-PCR, respectivamente (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

GIUSTI, JULIANA; CASTAN, EDUARDO; DAL PAI, MAELI; ARRIGONI, MARIO DE BENI; BALDIN, SAMIRA RODRIGUES; DE OLIVEIR, HENRIQUE NUNES. Expression of genes related to quality of Longissimus dorsi muscle meat in Nellore (Bos indicus) and Canchim (5/8 Bos taurus x 3/8 Bos indicus) cattle. MEAT SCIENCE, v. 94, n. 2, p. 247-252, JUN 2013. (09/03650-0)