Estudo da Cristalização da frutose em diferentes meios

• Processo: 08/11249-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2009
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2011
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Marco Giulietti
• Beneficiário: Marco Giulietti
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Cristalização Frutose
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cristalização | frutose | Cristalização

Resumo

Através do processo de cristalização da frutose, pretende-se estudar os fenômenos de nucleação e crescimento dos cristais por mudança de meio, bem como as curvas de solubilidade para cada solvente, que servirão de base para os processos de cristalização.O objetivo principal deste trabalho é estudar o processo de cristalização da frutose em solução, através da mudança parcial do solvente. Essa mudança será estudada através da adição de um segundo solvente, miscível no primeiro e com o intuito de reduzir a solubilidade do soluto. A adição de um segundo composto ao meio, cria novas condições de cristalização da frutose quanto à pureza, forma e tamanho dos cristais.Com esses procedimentos espera-se obter um razoável domínio na cristalização da frutose para melhoria da qualidade do produto final, ou seja, com distribuição de tamanhos de cristais definidos e com o nível de pureza garantido. (AU)