Efeito de tratamentos térmicos sobre a conservação refrigerada de Tangor murcote

• Processo: 01/05779-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Ricardo Alfredo Kluge
• Beneficiário: Ricardo Alfredo Kluge
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Pós-colheita Armazenamento agrícola Tratamento térmico Refrigeração Podridão (doença de planta) Citrus Frutas cítricas Tangerina Laranja Citrus sinensis
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Citros | Condicionamento Termico | Doencas Pos-Colheita | Injurias Pelo Frio | Refrigeracao | Tratamento Termico

Resumo

A ocorrência de podridões é um fator que limita o armazenamento de tangerinas mesmo sob refrigeração. Adicionalmente, temperaturas menores que 4ºC não podem ser utilizadas por longos períodos para estas frutas, devido aos riscos de aparecimento de injúrias pelo frio. O objetivo do presente projeto é avaliar o efeito do tratamento térmico (condicionamento térmico) sobre a qualidade e o potencial de armazenamento de tangor 'Murcote' (Citrus reticulata Blanco) X Citrus sinensis Osbeck). Os tratamentos a serem efetuados serão: armazenamento contínuo das frutas nas temperaturas de 1ºC e 4ºC e o aquecimento das frutas em água quente com ou sem fungicida antes da refrigeração a 1ºC e 4ºC. As variáveis a serem determinadas serão: incidência de injúrias pelo frio, incidência de doenças pós-colheita, extravasamento de eletrófitos (vazamento de solutos), atividade enzimática (polifenoloxidase, peroxidase efenilalanina amonia-liase), perda de massa, coloração, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, 'ratio', teor de vitamina C e análise sensorial. Os tratamentos térmicos podem reduzir a incidência de podridões e as injúrias pelo frio e, assim, prolongar a vida de armazenamento da fruta. (AU)