Qualidade higiênico-sanitária e teores de ATP microbiano e de cloro residual na água utilizada em estabelecimentos que comercializam produtos cárneos na cidade de Jaboticabal/SP

• Processo: 00/11014-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Medicina Veterinária Preventiva
• Pesquisador responsável: Luiz Augusto do Amaral
• Beneficiário: Luiz Augusto do Amaral
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Higiene de alimentos Microbiologia de alimentos Carnes e derivados Leite Água Compostos químicos Trifosfato de adenosina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agua | Atp | Cloro Residual | Indicadores Bacterianos | Produtos

Resumo

O presente projeto tem como objetivos verificar a qualidade higiênico-sanitária da água utilizada em estabelecimentos que comercializam produtos cárneos através da pesquisa de indicadores bacterianos de poluição fecal e teor de ATP nas amostras de água da entrada dos estabelecimentos e no ponto de uso. Será verificado também o teor de cloro residual nas águas. Acredita-se que os resultados obtidos serão de muita importância no sentido de balizar as condutas a serem tomadas no sentido de preservar e também melhorar a qualidade da água utilizada nesses estabelecimentos, minizando ao máximo o risco da água veicular microrganismos que podem deteriorar a qualidade da carne, leite e também colocar em risco a saúde dos consumidores. (AU)