Produção de xarope de açúcar invertido empregando leveduras selecionadas imobilizadas em suporte de baixo custo

• Processo: 00/11334-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Bernadete de Medeiros
• Beneficiário: Maria Bernadete de Medeiros
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química de Lorena (FAENQUIL). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). Lorena , SP, Brasil
• Assunto(s): Bagaço de cana-de-açúcar Leveduras Invertase Bucha vegetal
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bagaco De Cana-De-Acucar | Bucha Vegetal | Celulas Imobilizadas | Invertase | Leveduras Xerofitas | Xarope De Acucar Invertido

Resumo

É proposta deste trabalho o desenvolvimento de um processo de obtenção de xarope de açúcar invertido, por células de leveduras imobilizadas, utilizando melaço de cana-de-açúcar como matéria-prima. Pretende-se, numa primeira fase, além de definir as técnicas de dosagem de atividade de invertase em células de leveduras e as metodologias analíticas apropriadas, selecionar leveduras com elevada atividade de invertase a partir de linhagens de coleção de culturas. Uma segunda fase será desenvolvida com o objetivo de maximizar a produção de xarope em processo contínuo utilizando, como base, nos estudos realizados em processo descontínuo. Nesta etapa, as células de leveduras selecionadas serão imobilizadas em suportes de baixo custo como bagaço de cana-de-açúcar e bucha vegetal. (AU)

Patente(s) depositada(s) como resultado deste projeto de pesquisa