PROCESSO DE PRODUÇÃO DE XAROPE DE AÇÚCAR INVERTIDO

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE XAROPE DE AÇÚCAR INVERTIDO A presente invenção refere-se a um processo de produção de açúcar invertido a partir do melaço, utilizando linhagens de Saccharomyces cerevisiae com elevada atividade de invertase e imobilizadas em suportes orgânicos de baixo custo, tais como bucha vegetal ou bagaço de cana-de-açúcar. Foram selecionadas três linhagens de Saccharomyces para os testes de imobilização, empregando as matrizes de baixo custo. O referido processo envolve o tratamento do melaço, crescimento celular, imobilização das leveduras e inversão da sacarose com as células imobilizadas. Experimentos foram realizados no sentido de estabelecer uma metodologia adequada para ativação dos suportes, determinar a relação ótima entre massa de células por grama de suporte e verificar a influência do pH no rendimento de imobilização.