| Processo: | 11/51741-5 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de março de 2012 |
| Data de Término da vigência: | 31 de dezembro de 2014 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Ligia Bicudo de Almeida Muradian |
| Beneficiário: | Ligia Bicudo de Almeida Muradian |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Compostos fenólicos Qualidade microbiológica Anti-infecciosos Cor Antioxidantes |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Atividade Antimicrobiana | Atividade Antioxidante | Compostos Fenolicos | Cor | Polen Apicola Desidratado | Qualidade Microbiologica |
Resumo
O pólen apícola é um dos produtos da apicultura elaborado pelas abelhas a partir do pólen floral. Contém elevado valor nutricional, açúcares, fibras, aminoácidos essenciais, ácidos graxos saturados e insaturados, minerais e vitaminas, além de compostos bioativos. A composição do pólen apícola varia, basicamente, em função da origem botânica e geográfica. O objetivo deste estudo será determinar as características físico-químicas, a qualidade microbiológica, as propriedades biológicas e a origem botânica de amostras de pólen apícola de abelhas Apis mellifera, coletadas em diferentes Estados brasileiros, cujos dados ainda não se encontram descritos na literatura. As amostras desidratadas serão avaliadas quanto aos teores de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, minerais, compostos fenólicos e flavonoides (espectrofotometria), a atividade antioxidante (método DPPH e método ORAC) e antimicrobiana, origem botânica e cor, atem da qualidade sanitária das amostras (análises microbiológicas). Ao fim deste estudo, espera-se identificar as variantes nutricionais e biológicas entre as amostras de pólen apícola desidratado, correlacionando-as com a região onde foram coletadas a fim de gerar dados inéditos para publicação que auxiliem no monitoramento de parâmetros de qualidade e colaborem, de alguma forma, para agregar valor ao produto brasileiro. (AU)
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