Influência do cloro adicionado a água de bebida durante o período de jejum pré-abate na microbiologia e morfologia do trato gastrointestinal de frangos de corte

• Processo: 12/51082-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Artigo
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2012
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2013
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Medicina Veterinária Preventiva
• Pesquisador responsável: Luiz Augusto do Amaral
• Beneficiário: Luiz Augusto do Amaral
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Microscopia Escherichia coli Frangos de corte Trato gastrointestinal Cloro Publicações de divulgação científica Artigo científico
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Chlorine | Enterococci | Escherichia Coli | Microscopy

Resumo

O objetivo deste experimento foi testar os efeitos da adição de cloro na água de frangos de corte durante o período de jejum pré-abate na redução da quantidade de microrganismos, como Escherichia coli e enterococos, no inglúvio e no ceco. A redução desses microrganismos é importante, pois diminui o risco de contaminação da came por bactérias patogênicas durante o processamento no abatedouro. Também foi avaliado se o cloro causou algum dano intestinal que poderia contribuir para a disseminação de microrganismos para a carcaça. Foram utilizados 40 frangos de corte da linhagem Cobb. Amostras do conteúdo cecal e do inglúvio foram coletadas para a análise microbiológica; e segmentos do duodeno e jejuno para a análise morfológica, de 10 aves pertencentes a cada um dos tratamentos. Foram determinados o Número Mais Provável (NMP) de E. coli e enterococos nas amostras de conteúdo cecal e do inglúvio e a quantidade de cloro residual livre na água de bebida. A microscopia eletrônica de varredura do duodeno e jejuno foi utilizada para ilustrar a integridade da mucosa. O cloro adicionado à água foi eficiente em reduzir a quantidade de microrganismos no inglúvio e melhorou a integridade da mucosa intestinal. Portanto, o jejum pré-abate deve ser realizado em conjunto com a adição de cloro na água, porque o jejum realizado sem a cloração da água de bebida aumenta o NMP de enterococos e E. coli no inglúvio, representando risco maior de contaminação de carcaça durante o abate e consequentemente um maior risco para a saúde pública. (AU)