Efeito do processamento sobre a capacidade antioxidante equivalente em vitamina c (vceac) da polpa de tomate e do catchup.

• Processo: 07/52725-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Brasil
• Data de Início da vigência: 10 de junho de 2007
• Data de Término da vigência: 13 de junho de 2007
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Celia Maria de Sylos
• Beneficiário: Celia Maria de Sylos
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Tomate Antioxidantes Licopeno
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Capacidade Antioxidante | Carotenoides Totais | Catchup | Licopeno | Medida De Cor | Tomate