Influencia da composicao da salmoura nas caracteristicas fisica e quimicas de files de tilapia (oreochromis niloticus) em processo de salga umida resumo.

• Processo: 02/06025-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Brasil
• Data de Início da vigência: 04 de agosto de 2002
• Data de Término da vigência: 07 de agosto de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Manuel Pinto Neto
• Beneficiário: Manuel Pinto Neto
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Defumação Salga Secagem Tilápia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Defumacao | Marinacao | Salga | Secagem | Tilapia