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Effects of high freguency stunning combined with electrical stimulation on hot boned chicken breast (p.major) tenderness.

Processo: 94/02137-0
Modalidade de apoio:Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
Data de Início da vigência: 28 de agosto de 1994
Data de Término da vigência: 02 de setembro de 1994
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Nelson José Beraquet
Beneficiário:Nelson José Beraquet
Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Breast | Chicken | Electrical Stimulation | Shear Ot Boning | Stunning | Tenderness
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