Avaliação comparativa de parâmetros fisiológicos de maturação, teores de açúcares, características estruturais do amido e enzimas relacionadas de cultivares de banana com padrão de degradação do amido distinto do modelo representado pela cultivar nanicão

• Processo: 05/04576-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2007
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Beneficiário: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Fisiologia pós-colheita Banana Sacarose Amido Enzimas Inativação gênica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Adocamento | Amido | Banana | Cultivar | Enzimas | Microscopia | Fisiologia pós-colheita

Resumo

A banana, da cultivar Nanicão, acumula cerca de 20% de amido que é rapidamente degradado durante o amadurecimento, concomitante ao acúmulo de açúcares solúveis A sacarose é o açúcar predominante. O principal enfoque no estudo do metabolismo amido-sacarose tem sido identificar enzimas e metabólitos que sejam importantes neste processo. As mudanças que o grânulo de amido sofre durante o amadurecimento da banana também tem sido estudado, entre outras, por diferentes técnicas de microscopia. Uma forma de tentar correlacionar eventos e enzimas é tentar "silenciar" ou "super expressar" determinada enzima e observar as consequencias em termos de degradação do amido. Este projeto tem como objetivo identificar cultivares de banana que se diferenciem em características da cultivar Nanicão, tanto no que diz respeito aos teores de amido, ou que apresentem padrão de degradação distintos. Um vez detectadas, estas cultivares servirão como modelo para estudos posteriores, no que se refere aos eventos de degradação de amido durante o amadurecimento da banana. (AU)