Chemical composition and drying kinetic parameters of non conventional leafy vegetable (Pereskia aculeata Miller)

• Processo: 08/54079-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 09 de novembro de 2008
• Data de Término da vigência: 12 de novembro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Cristina Yoshie Takeiti
• Beneficiário: Cristina Yoshie Takeiti
• Instituição Sede: Pessoa Física
• Assunto(s): Secagem de alimentos Digestibilidade Legumes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agglomeration | Convective Drying | Digestibility | Glass Transition Temperature | Morphology | Protein