Buffalo meat aging at to 2 graus Celsius

• Processo: 97/07306-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 13 de outubro de 1997
• Data de Término da vigência: 16 de outubro de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Hana Kiyoko Arima
• Beneficiário: Hana Kiyoko Arima
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade dos alimentos Qualidade da carne Maciez da carne Bubalus bubalis Bufalinocultura Eventos científicos e de divulgação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Avaliacao Snesorial | Carne Bubalina | Maciez | Qualidade De Carne | Suculencia