Avaliacao de esterilizacao de filme plastico para embalagem de alimentos.

• Processo: 05/58871-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2006
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: José de Assis Fonseca Faria
• Beneficiário: Claudio Fernandes Cardoso
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Bacillus subtilis
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacillus Subtilis | Esterilizacao De Embalagens | Pebd | Sistema Asseptico

Resumo

A indústria de alimentos precisa de materiais de embalagens com baixa contaminação microbiológica para uso em sistemas assépticos, sistemas de acondicionamento para produtos minimamente processados sob atmosfera modificada, produtos de panificação, além de outras aplicações. Dentre os materiais de embalagem que podem ser utilizados no processamento asséptico, destaca-se o Polietileno de Baixa Densidade (PEBD), devido ao seu baixo custo. Tipicamente, a sanitização de embalagens de PEBD é realizada por* meio de radiação ultravioleta e a esterilização por peróxido de hidrogênio em temperaturas elevadas. Este trabalho visa estudar a esterilização de filme plástico para embalagem de alimentos, sendo dividido em duas partes. Na primeira parte serão avaliados os efeitos de tratamentos, com diferentes concentrações e por diferentes períodos, de filmes de PEBD com peróxido de hidrogênio, ácido peracético e ácido peroctanóico e da combinação independente destes agentes químicos, com exposição à radiação UV. Os tratamentos que apresentarem o menor efeito sobre a termossoldagem do filme e sobre a qualidade do rótulo serão utilizados na segunda parte do trabalho. Nesta parte será avaliada a eficácia de tratamentos de esterilização de filmes de PEBD, com base em pelo menos 4 reduções decimais de Bacillus subtilis. Os resultados deste trabalho serão utilizados em um sistema asséptico piloto em fase de desenvolvimento na FEA/UNICAMP. O sistema em questão será destinado ao setor de laticínios em pequena escala. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

CARDOSO, Claudio Fernandes. Avaliação da esterilização de filme de polietileno com peroxido de hidrogenio e radiação ultravioleta. 2007. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.