Influência do sistema de aspersão e tempo de descanso de suínos sobre o bem-estar e a qualidade da carne

• Processo: 10/09313-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Roberto de Oliveira Roça
• Beneficiário: Aurélia Pereira de Araújo
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade da carne Estresse em animal Abate humanitário Bem-estar do animal
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abate humanitário | Bem Estar Animal | estresse | Manejo pré-abate | Qualidade da carne | Qualidade de carne

Resumo

Serão avaliadas a eficiência da duração do período de aspersão e o tempo de descanso dos suínos sobre o bem-estar animal e qualidade da carne. Para isso, o experimento utilizará 630 suínos castrados submetidos a três períodos de aspersão (contínuo, 60 e 30 minutos) e dois tempos de descanso nas baias (3 e 6 horas), durante sete dias consecutivos. O dia de avaliação será considerado como bloco, sendo que cada dia serão avaliados 90 suínos. Na chegada ao frigorífico, os suínos serão distribuídos aleatoriamente em seis baias (1 baia/tratamento), sendo que em cada regime de aspersão será aplicado nos suínos mantidos em baias espera, cuja dimensão de 3,10 x 3,00 metros e densidade de 0,60 m2/100 kg. Durante a permanência dos mesmos nas baias de espera será mensurada a temperatura superficial dos suínos e a temperatura e umidade relativa do ambiente, sendo a avaliação comportamental realizada por meio de câmeras. Durante a decomposição das imagens serão avaliadas as seguintes categorias comportamentais: freqüência de brigas, número de suínos sentados, deitados, em pé, caminhando, bebendo água e duração das brigas. Nas baias de espera do frigorífico serão selecionados aleatoriamente oito suínos por tratamento para a avaliação das lesões de pele e da carcaça e avaliações de pH, cor, perda por exsudação, perda por cocção, força de cisalhamento. Para obter os níveis de estresse, será realizada a colheita de sangue por meio das análises bioquímicas de cortisol, creatina-quinase e lactato de todos os suínos selecionados para as análises de qualidade de carne. O delineamento experimental será em blocos casualizados (o dia da avaliação será considerado como bloco), considerando os efeitos do tempo de descanso e da duração da aspersão, com sete repetições, sendo a unidade experimental a baia no frigorífico. Os resultados das avaliações físico-químicas e bioquímicas serão submetidos à análise da variância considerando o efeito do tempo de descanso e a duração da aspersão, utilizando-se o procedimento GLM do software estatístico SAS (2003). Para a análise dos dados de comportamento será utilizada a regressão logística multinomial considerando os efeitos de bloco, tempo de descanso e duração da aspersão e interação entre os fatores. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ARAÚJO, Aurélia Pereira de. Influência do sistema de aspersão e tempo de descnaso de suínos sobre o bem-estar e a qualidade da carne. 2012. Tese de Doutorado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. Botucatu Botucatu.