Efeito autolítico de culturas lácticas adicionadas e autóctones na proteólise de queijo prato

• Processo: 02/03902-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Izildinha Moreno
• Beneficiário: Fernanda Selmi
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 01/05581-4 - Efeito autolítico de culturas lácticas adicionadas e autóctones na proteólise de queijo prato, AP.R
• Assunto(s): Autólise Proteólise Queijo