Isolamento e caracterização de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas a partir de carnes e produtos cárneos e sua utilização em um sistema cárneo

• Processo: 00/11946-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Renata Bromberg
• Beneficiário: Roberta Regina Delboni
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 99/12314-0 - Caracterizacao de bacterias lacticas isoladas a partir de carnes e produtos carneos e sua utilizacao em um sistema carneo., AP.R
• Assunto(s): Bactérias láticas Bacteriocinas Carnes e derivados