Cordeiro paulista: certificação da produção e classificação de carcaças ovinas

• Processo: 12/00692-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2012
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Luiz Claudio Nogueira Mendes
• Beneficiário: Verena Micheletti Protes
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária (FMVA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araçatuba. Araçatuba , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 09/53559-0 - Definição de parâmetros para a criação e certificação do cordeiro paulista, AP.PP
• Assunto(s): Qualidade da carne Sanidade Índices zootécnicos Ovinocultura
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: indices zootecnicos | ovinocultura | Qualidade da carne | sanidade | tipificação | ovinocultura

Resumo

O consumo de carne ovina no Brasil ainda é considerado baixo diante de países que possuem uma cadeia produtiva organizada e tecnificada. Apesar do aumento no número de animais abatidos sob inspeção federal o abate informal ainda é empregado devido à melhor remuneração obtida pelo produtor. O objetivo principal do projeto é de implantar técnicas de produção animal, tipificação de carcaças e critérios de qualidade de produtos cárneos na cadeia produtiva da carne ovina, formatando um sistema de produção certificado denominado Cordeiro Paulista. O projeto será realizado nas cidades de Araçatuba - SP e São Manuel - SP, onde oito propriedades rurais serão escolhidas, quatro sem os critérios de produção do Cordeiro Paulista e outras quatro com a adoção de critérios de produção para a obtenção de produtos com qualidade superior, conforme técnicas de produção consolidadas pela literatura. Será feita uma análise descritiva dos resultados e uma análise de variância para cada variável coletada nas propriedades sem e com o Cordeiro Paulista, para avaliar o efeito da adoção dos critérios de produção. Será feito um registro dos índices econômicos das propriedades