Preparação de açúcar invertido a partir de caldo de cana por meio de invertase imobilizada

• Processo: 96/05151-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Aperfeiçoamento
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de março de 1997
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Tecnologia Química
• Pesquisador responsável: Henrique Celso Trevisan
• Beneficiário: Alexandre Aparecido Vicente
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Sacarose Hidrólise
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Hidrolise De Sacarose | Invertase Imobilizada | Silica De Porosidade Controlad

Resumo

O trabalho proposto visa estudar o processo de obtenção de xarope de açúcar invertido a partir de caldo de cana, utilizando a invertase imobilizada em sílica como catalisador. As principais operações envolvidas são o tratamento do caldo de cana, a concentração dos açúcares e a hidrólise da sacarose. Cada uma dessas operações será estudada, de modo a estabelecer a seqüência e as condições de operação do processo. Através da utilização de caldos provenientes de unidades industriais, será avaliada a viabilidade técnica e econômica da produção de açúcar invertido como uma alternativa para o setor. (AU)