Suplementação de substrato para a produção de Agaricus bisporus

• Processo: 22/08291-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2022
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2023
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Diego Cunha Zied
• Beneficiário: Laura Cristina de Paula
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Tecnológicas. Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Dracena. Dracena , SP, Brasil
• Assunto(s): Microbiologia agrícola Economia circular Aflatoxinas Agaricus Análise de variância Teste de Tukey
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxina | Aumento de Produtividade | economia circular | Produção de Cogumelos | Tecnologia de cultivo | Microbiologia Agrícola

Resumo

O Agaricus bisporus, mais conhecido como Champignon foi introduzido no Brasil em1953, e atualmente este fungo atingiu o posto de cogumelo mais consumido nacionalmente, representando uma geração de renda significativa. Para sua produção algumas etapas padronizadas devem ser seguidas visando maior qualidade e produtividade em um menor tempo de cultivo e custo de produção. As principais etapas são: o preparo do inóculo, produção de substrato, inoculação, adição de camada de cobertura e produção. A produção do substrato é considerada a etapa mais crítica devido a ações como a formulação do substrato, homogeneização da matéria prima, correção da umidade e fermentação, e também do processo de pasteurização de condicionamento físico, químico e biológico. No final da etapa de produção do substrato, o teor de N pode ser corrigido com uma suplementação, com o intuito de aumentar a produtividade, reduzir ciclo de cultivo e o número de fluxos. Atualmente, existe um mercado para suplementos comerciais ricos em carboidratos, proteínas e gorduras, porém esse só disponibiliza seus produtos na América do Norte, Europa e Ásia, locais onde a produção de cogumelos envolve alto nível tecnológico. Sendo o Brasil um país competitivo na produção de grãos, entendemos que é possível desenvolver um suplemento comercial com as mesmas qualidades de um suplemento internacional. Com isso, pretende-se elucidar neste projeto os parâmetros agronômicos de A. bisporus utilizando suplemento a base de soja e amendoim, definir o melhor momento de aplicação do suplemento e caracterizar os parâmetros qualitativos do cogumelo. Os resultados serão submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey, sob o nível de 5% de significância.(AU)