Meat Image: avaliação de características de qualidade de carne por imagem

• Processo: 23/01220-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2023
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Gregori Alberto Rovadoscki
• Beneficiário: Gregori Alberto Rovadoscki
• Empresa: Brazil Beef Quality Ltda. - ME
• CNAE: Criação de bovinos
• Vinculado ao auxílio: 21/10536-1 - Meat Image: avaliação de características de qualidade de carne por imagem, AP.PIPE
• Assunto(s): Qualidade da carne Bovinos Imagem Aprendizado computacional Visão computacional Dispositivos móveis Sistemas de tempo-real
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bovinos | Imagem | machine learning | Mobile | qualidade de carne | Visão Computacional | Qualidade de carne

Resumo

A indústria de carne rotineiramente recebe animais para abate de diferentes categorias e características de carcaça (marmoreio, idade, sexo, espessura de gordura, raças e etc.), consequentemente, produzem cortes cárneos distintos em relação aos atributos organolépticos percebidos pelos consumidores. Constatando a deficiência na avalição de carcaças no Brasil surgiu a Brazil Beef Quality (2017), oferecendo o serviço de avaliação de carcaças e predição da qualidade de carne baseado na abordagem do Meat Standard Australia (MSA). Avaliando características como: área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS), marmoreio (MARM), cor de carne (CC) e gordura (CG). Atualmente, essas medidas são coletadas de forma manual e subjetiva (método clássico), apesar de apresentar bons resultados, esse tipo de avaliação é morosa e está sujeito a erros, pois a percepção humana é sensível a diversos fatores, como estresse e fadiga, situações recorrentes em um ambiente frigorifico. Diante do exposto, o objetivo deste projeto é desenvolver um algoritmo baseado em Machine Learning para avaliação de imagens utilizando dispositivo mobile para classificação de carcaças para qualidade de carne em tempo real. Serão utilizadas imagens do contrafilé de 2.000 animais previamente avaliados para AOL, EGS, MARM, CC e CG os quais serão obtidas dentro de frigoríficos parceiros da empresa no Estado de São Paulo. Para a construção desse algoritmo via Machine Learning, será utilizado por meio da transferência de aprendizagem, abordagem bem conhecida e de bom desempenho para classificação de novos objetos, o qual fornece detecção de objetos rápida e em tempo real. O algoritmo será adaptado em um sistema via API para otimizar a viabilidade operacional na indústria. (AU)