Casca de Cacau: Extração Assistida por Micro-ondas para a Utilização das Frações Pécticas e Lignocelulósicas

• Processo: 25/03619-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 12 de janeiro de 2026
• Data de Término da vigência: 11 de abril de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marcus Bruno Soares Forte
• Beneficiário: Gabriel Cicalese Bevilaqua
• Supervisor: Maria Teresa Garcia Cubero
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Universidad de Valladolid (UVa), Espanha
• Vinculado à bolsa: 24/07269-0 - Casca de cacau: valorização da biomassa por pré-tratamentos e processos fermentativos emergentes, BP.DR
• Assunto(s): Bioprodutos Biorrefinarias Oligossacarídeos Engenharia de bioprocessos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bioprodutos | biorrefinaria | Cadeia do cacau | oligossacarídeos | produtos funcionais | Engenharia de Bioprocessos

Resumo

A casca de cacau, que representa a maior porcentagem de massa do fruto, apesar de ser uma matéria-prima rica em pectina e lignocelulose, apresenta um problema ambiental e de subutilização econômica nas regiões produtoras. Este projeto tem como objetivo avaliar o efeito da extração assistida por micro-ondas na utilização da pectina e no uso da biomassa resultante para processos fermentativos. Para isso, será realizado um delineamento experimental para otimizar as condições de processamento e aprimorar a etapa de extração de pectina e o pré-tratamento da biomassa. A pectina extraída será purificada por processos de diafiltração e ultrafiltração, caracterizada e parcialmente hidrolisada para obtenção de pectooligossacarídeos (POS). A pectina extraída e os POS serão avaliados quanto ao seu potencial antioxidante e prebiótico. Os sólidos pré-tratados serão submetidos à hidrólise enzimática para liberar açúcares estruturais, que serão utilizados no processo fermentativo para obtenção de biobutanol. Portanto, espera-se definir condições de extração assistida por micro-ondas para obter simultaneamente frações funcionais de pectina e uma biomassa pré-tratada aplicável em bioprocessos, contribuindo para o avanço da indústria do cacau em direção a um futuro mais sustentável e economicamente viável.