Pos colheita de nespera fukuhara: efeito de condicionamento termico e do acido salicilico.

• Processo: 07/05652-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2007
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Ricardo Alfredo Kluge
• Beneficiário: Susana Maria Cabral
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Pós-colheita Polifenoloxidase Compostos fenólicos Nêspera
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: armazenamento refrigerado | Compostos fenólicos | escurecimento interno | Nespera | polifenoloxidase | Pós-colheita

Resumo

A presente proposta terá como objetivo o desenvolvimento de novas tecnologias para o prolongamento do armazenamento e da vida de prateleira de nêsperas (Eriobotrya japonica Lindl.) cv. Fukuhara. O projeto preverá tratamentos térmicos (condicionamento térmico e aquecimento intermitente) e tratamentos com ácido salicílico. Após serem realizados os tratamentos, os frutos serão acondicionados em embalagens de tereftalato de polietileno (PET), e embalados com filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) com espessura de 20 micras. A seguir os frutos serão armazenados a 0ºC por períodos de 15, 30, 45 e 60 dias, sendo que após cada período de armazenamento, serão expostos à temperatura ambiente (25ºC) por 3 dias para simular a comercialização. Os parâmetros a serem avaliados serão: teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), ratio (SS/AT), pH, teor de ácido ascórbico, incidência de podridão, índice de escurecimento de polpa (“internal browning”), atividade de polifenoloxidase (PPO), e teor de fenóis totais.