Produção e caracterização de poligalacturonase e pectina liase excretadas por Aspergillus giganteus

• Processo: 04/01210-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Eleonora Cano Carmona
• Beneficiário: Danielle Biscaro Pedrolli
• Instituição Sede: Instituto de Biociências (IB). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Rio Claro. Rio Claro , SP, Brasil
• Assunto(s): Aspergillus Aspergillus giganteus Poligalacturonase Propriedades físico-químicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aspergillus | Aspergillus Giganteus | Pectina Liase | Pectinase | Poligalacturonase | Producao De Enzima

Resumo

As substâncias pécticas, componentes da lamela média e parede celular de vegetais superiores, são degradadas por um grupo de enzimas chamadas pectinases. Tais enzimas são utilizadas pela indústria no processamento de alimentos, na extração de óleos essenciais, na extração de pigmentos de materiais vegetais e, na indústria têxtil, no preparo de fibras naturais como linho, juta e cânhamo. Poligalacturonases e pectina liases são pectinases que promovem a despolimerização das substancias pécticas através de reações de hidrólise e de β-eliminação, respectivamente. O gênero Aspergillus apresenta espécies já caracterizadas como boas produtoras de pectinases. A linhagem de Aspergillus giganteus a ser estudada apresentou elevada atividade pectinase em testes preliminares. O objetivo deste trabalho consiste no estabelecimento da influência das condições de cultivo sobre a produção de poligalacturonase e pectina liase por esse fungo, bem como na caracterização físico-química dessas pectinases. A determinação das condições ótimas de produção e a caracterização destas atividades pectinolíticas visa sua futura aplicação, ou do referido fungo, no desenvolvimento de processos industriais economicamente mais vantajosos. (AU)